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lunes, 23 de febrero de 2015

SOPRANIS SELECCIONADO PARA CELEBRAR EL GOÛT DE FRANCE


   

GOÛT DE FRANCE / GOOD FRANCE, EL 19 DE MARZO DE 2015.
UNA OPORTUNIDAD ÚNICA PARA SABOREAR FRANCIA Y HACERLA SABOREAR

“Hablar de cocina – de cocina francesa -
es hablar de alegría de vivir, de ligereza, de optimismo y de placer -
unas ideas absolutamente centrales para la imagen del Destino Francia”.
Alain Ducasse

Goût de / Good France reunirá en vísperas de la primavera, el 19 de marzo de 2015, a más de 1.000 cocineros en 5 continentes para celebrar la gastronomía francesa. Este acontecimiento, bajo la forma de una cena, rendirá homenaje a la excelencia de la cocina francesa, a su capacidad de innovación y a los valores que vehicula: compartir, disfrutar, así como cuidar la salud de sus contemporáneos y del planeta. En esta edición son 35 los restaurantes españoles seleccionados.Un comité de selección internacional de cocineros, presidido por Alain Ducasse, realizó la selección a partir del 15 de diciembre de 2014 . Este comité de chefs se encargó de evaluar la coherencia y la calidad de los menús propuestos por los restaurantes,  entre ellos el del Restaurante Sopranis.
 
Entrée froide : Tronco de cigala ligeramente confitado con hojas de la huerta, mango y tomatitos marinados
Entrée chaude : Raviolis de confit de pato
Poisson ou crustacé : Lubina confitada en aceite de oliva con tirabeques, chalotas y emulsión de hierbas
Viande ou volaille : Pichón en dos cociones, pechuga asada y estofado de sus muslitos con patatas violetas
Fromage : Coulommiers, Fourme D Ambert Fermier, Roquefort St, Emmental de Savoie
Dessert : Chocolate blanco sobre dacquoise de avellana y espejo de chocolate negro   
 
Este menú estará marinado con vinos de diferentes regiones Francesas.